《饮食安全小百科》是一本旨在普及饮食安全知识，帮助读者在日常生活中避免食品安全问题的实用指南，该书由知名营养学专家张伟华编著，由人民卫生出版社出版，于2018年首次出版。
作者简介：
张伟华，营养学博士，长期从事营养学研究和教学工作，对食品安全、营养健康等领域有深入的研究和丰富的实践经验，他曾多次参与国家食品安全标准的制定，并在国内外发表多篇关于食品安全和营养健康的学术论文。
出版社信息：
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2018年
书籍介绍：
《饮食安全小百科》是一本全面介绍饮食安全知识的书籍，涵盖了从食材选购、烹饪方法到食品储存、食品安全事件应对等多个方面，本书以通俗易懂的语言，结合实际案例，为读者提供了实用的饮食安全指导。
大纲如下：
第一章 食品安全基础知识
1、1 食品安全的定义与重要性
1、2 食品安全风险的来源
1、3 食品安全事件的分类与应对
第二章 食材选购与储存
2、1 新鲜蔬菜与水果的选购与储存
2、2 粮食与豆制品的选购与储存
2、3 肉类与水产品的选购与储存
2、4 奶制品与蛋类的选购与储存
第三章 食品加工与烹饪
3、1 食品加工的基本原则
3、2 烹饪过程中的食品安全
3、3 常见烹饪方法的食品安全注意事项
第四章 食品安全事件应对
4、1 食物中毒的预防与处理
4、2 食品污染的识别与处理
4、3 食品安全事件的报告与处理
第五章 饮食安全与健康
5、1 合理膳食与营养均衡
5、2 食品添加剂的安全使用
5、3 特殊人群的饮食安全
本书通过以下特点，为广大读者提供了全方位的饮食安全指导：
1、实用性强：书中内容紧密结合实际，提供实用的饮食安全建议。
2、语言通俗易懂：作者用简洁明了的语言，使读者易于理解和掌握。
3、案例丰富：书中列举了大量实际案例，帮助读者更好地理解和应用饮食安全知识。
《饮食安全小百科》是一本值得每个家庭拥有的饮食安全指南，它将帮助读者在日常生活中避免食品安全问题，确保舌尖上的安全。