本书目录导读：
薯类食品加工技术作为我国食品工业的重要组成部分，近年来得到了迅猛发展，为了满足消费者对健康、美味、多样化的需求，薯类食品加工技术不断创新，为我国食品工业注入了新的活力，就让我们一起来了解一下薯类食品加工技术这本书。
作者：王芳、李华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《薯类食品加工技术》一书由王芳、李华两位资深食品加工专家共同编写，旨在为广大食品加工从业者提供一本全面、实用的薯类食品加工技术手册，本书以薯类食品加工的基本原理、工艺流程、设备选型、质量控制等方面为主要内容，详细介绍了薯类食品加工的各个环节。
第一章：薯类食品加工概述
1、1 薯类食品的定义与分类
1、2 薯类食品加工的发展现状
1、3 薯类食品加工的重要性
第二章：薯类食品加工原料
2、1 薯类原料的种类与特性
2、2 薯类原料的预处理
2、3 薯类原料的储存与运输
第三章：薯类食品加工工艺
3、1 薯类食品加工的基本原理
3、2 薯类食品加工工艺流程
3、3 薯类食品加工的关键技术
第四章：薯类食品加工设备
4、1 薯类食品加工设备的分类
4、2 薯类食品加工设备的选型与配置
4、3 薯类食品加工设备的维护与保养
第五章：薯类食品质量控制
5、1 薯类食品质量标准
5、2 薯类食品质量检测方法
5、3 薯类食品质量安全管理
第六章：薯类食品加工新技术与新工艺
6、1 薯类食品加工新技术概述
6、2 薯类食品加工新工艺实例
6、3 薯类食品加工新技术的发展趋势
通过以上六章内容，本书全面、系统地介绍了薯类食品加工技术，书中不仅涵盖了薯类食品加工的基本原理、工艺流程、设备选型、质量控制等方面，还介绍了薯类食品加工的新技术、新工艺，为我国薯类食品加工行业提供了宝贵的参考。
《薯类食品加工技术》一书是一本具有较高实用价值的食品加工技术手册，适合食品加工从业者、科研人员、院校师生等阅读，相信本书的出版将对我国薯类食品加工行业的发展起到积极的推动作用。