本书目录导读：
《农产品贮藏与加工学（第2版）》是由我国著名农业科学家张华主编，由科学出版社于2018年出版的一本农业科技领域的经典著作，该书自第一版问世以来，深受广大农业工作者和高校师生的喜爱，第二版的出版更是为我国农产品贮藏与加工领域注入了新的活力。
作者信息：
作者：张华
出版社：科学出版社
出版时间：2018年
《农产品贮藏与加工学（第2版）》作为一本农业科技领域的权威著作，全面系统地介绍了农产品贮藏与加工的基本理论、技术方法和实践经验，本书共分为八章，包括农产品贮藏与加工的基本概念、农产品贮藏技术、农产品加工技术、农产品质量安全与标准化、农产品加工设备与工艺、农产品加工企业经营管理、农产品加工产业发展趋势以及农产品加工政策与法规等内容。
本章介绍了农产品贮藏与加工的基本概念，包括农产品、贮藏、加工、质量安全、标准化等基本概念的定义和内涵。
本章详细介绍了农产品贮藏的基本原理、常用贮藏方法以及贮藏过程中的质量控制技术。
本章重点介绍了农产品加工的基本原理、加工工艺、加工设备以及加工过程中的质量控制技术。
本章阐述了农产品质量安全的重要性，介绍了农产品质量安全管理体系、农产品标准化体系以及农产品质量安全检测技术。
本章详细介绍了农产品加工设备的基本原理、结构特点以及加工工艺流程。
本章从农产品加工企业的组织结构、经营策略、市场营销等方面，探讨了农产品加工企业的经营管理。
本章分析了我国农产品加工产业的发展现状、趋势以及面临的挑战，提出了促进农产品加工产业发展的对策。
本章介绍了我国农产品加工政策与法规体系，包括农产品加工产业政策、农产品质量安全法规、农产品加工标准等。
《农产品贮藏与加工学（第2版）》作为一本农业科技领域的经典著作，不仅具有理论性、实践性和前瞻性，而且具有较强的针对性和实用性，该书为广大农业工作者、高校师生以及农产品加工企业提供了丰富的理论知识和实践经验，对于推动我国农产品加工产业的发展具有重要意义。