本书目录导读：
中国酱腌菜，作为我国传统美食文化的重要组成部分，历经千年传承，不仅味道鲜美，而且营养丰富，就让我们一起来领略中国酱腌菜的独特魅力。
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《中国酱腌菜：千年风味传承与创新》一书，由美食专家张晓峰所著，由中国轻工业出版社于2018年出版，该书以我国丰富的酱腌菜文化为背景，详细介绍了酱腌菜的历史渊源、制作工艺、品种分类以及营养保健价值，旨在为广大读者呈现一幅生动活泼的中国酱腌菜画卷。
第一章：中国酱腌菜的历史渊源
1、1 酱腌菜的起源与发展
1、2 酱腌菜在古代的地位与作用
第二章：酱腌菜的制作工艺
2、1 酱腌菜的基本制作方法
2、2 酱腌菜的调味品与辅料
2、3 酱腌菜的发酵技术
第三章：酱腌菜的品种分类
3、1 按原料分类
3、2 按制作工艺分类
3、3 按风味特点分类
第四章：酱腌菜的营养保健价值
4、1 酱腌菜的营养成分
4、2 酱腌菜的健康益处
4、3 酱腌菜在日常饮食中的应用
第五章：酱腌菜的创新与发展
5、1 酱腌菜的创新方向
5、2 酱腌菜的市场前景
5、3 酱腌菜的传承与发扬
《中国酱腌菜：千年风味传承与创新》一书共分为五章，内容丰富，结构严谨，在第一章中，作者详细介绍了酱腌菜的起源与发展，以及其在古代的地位与作用，第二章主要讲述了酱腌菜的制作工艺，包括基本制作方法、调味品与辅料以及发酵技术，第三章对酱腌菜的品种进行了分类，包括按原料、制作工艺和风味特点三个方面，第四章阐述了酱腌菜的营养保健价值，包括营养成分、健康益处以及在日常饮食中的应用，第五章则探讨了酱腌菜的创新与发展，包括创新方向、市场前景以及传承与发扬。
《中国酱腌菜：千年风味传承与创新》一书以丰富的内容、独特的视角，为我们展现了中国酱腌菜的千年风味传承与创新，无论是美食爱好者，还是对传统饮食文化感兴趣的读者，都能从中获得有益的知识和启示。