本书目录导读：
作者：李明
出版社：四川人民出版社
出版时间：2019年1月
《川味鱼香菜烹制技艺》是一本详细介绍川味鱼香菜烹制技艺的书籍，由四川著名厨师李明所著，该书以图文并茂的形式，详细介绍了川味鱼香菜的起源、历史、特点以及各种经典鱼香菜的烹制方法，本书旨在传承川菜烹饪技艺，同时创新川味鱼香菜的口感和风味。
第一章：川味鱼香菜概述
1、1 川味鱼香菜的起源与发展
1、2 川味鱼香菜的特点
1、3 川味鱼香菜的烹饪技法
第二章：川味鱼香菜原料介绍
2、1 鱼类原料
2、2 蔬菜原料
2、3 调料与腌料
第三章：经典川味鱼香菜菜谱
3、1 川味酸菜鱼
3、2 水煮鱼
3、3 鱼香肉丝
3、4 鱼香茄子
3、5 鱼香豆腐
第四章：川味鱼香菜的创新与改良
4、1 川味鱼香菜的创新理念
4、2 川味鱼香菜的改良方法
4、3 创新川味鱼香菜菜谱
第五章：川味鱼香菜的烹饪技巧与注意事项
5、1 烹饪技巧
5、2 注意事项
5、3 食品安全与营养
《川味鱼香菜烹制技艺》一书共分为五章，从川味鱼香菜的概述、原料介绍、经典菜谱、创新与改良以及烹饪技巧与注意事项等方面，全面地介绍了川味鱼香菜的烹制技艺。
在第一章中，作者详细介绍了川味鱼香菜的起源、发展、特点以及烹饪技法，使读者对川味鱼香菜有了全面的认识，第二章则从鱼类原料、蔬菜原料、调料与腌料等方面，详细介绍了川味鱼香菜所需的原料，为读者提供了丰富的烹饪选择。
第三章是本书的核心部分，作者详细介绍了川味酸菜鱼、水煮鱼、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等经典川味鱼香菜的烹制方法，使读者能够在家轻松制作出地道的川味鱼香菜。
第四章则从创新与改良的角度，探讨了川味鱼香菜的创新理念、改良方法以及创新川味鱼香菜菜谱，为读者提供了更多的烹饪选择，第五章则从烹饪技巧与注意事项两方面，为读者提供了实用的烹饪技巧和食品安全知识。
《川味鱼香菜烹制技艺》一书是一本全面、实用的川味鱼香菜烹饪指南，无论是川菜爱好者还是专业厨师，都能从中获得丰富的烹饪知识和技巧。