《A Biochemical Approach to Nutrition》是一本由知名营养学专家编写的经典教材，旨在通过生物化学的角度深入解析营养学的基本原理和应用，以下是关于这本书的详细信息：
作者：John D. Kiefer
出版社：CRC Press
出版时间：2016年
《A Biochemical Approach to Nutrition》由营养学领域的权威专家John D. Kiefer所著，由CRC Press出版社于2016年出版，本书以生物化学为基础，系统地介绍了营养学的基本概念、营养素的作用以及营养与人体健康之间的关系。
书的大纲如下：
第一章：引言
介绍了营养学的基本概念、研究方法和本书的结构。
第二章：营养素概述
详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的基本性质、生理功能和食物来源。
第三章：营养与代谢
阐述了营养素在人体内的代谢过程，包括消化、吸收、运输和利用等。
第四章：营养与疾病
分析了营养素缺乏或过剩与各种疾病之间的关系，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。
第五章：营养与运动
探讨了运动与营养之间的关系，包括运动对营养素需求的影响以及如何通过营养支持提高运动表现。
第六章：营养与慢性疾病
介绍了营养在慢性疾病预防和治疗中的作用，如癌症、心血管疾病、骨质疏松等。
第七章：营养与心理健康
探讨了营养与心理健康之间的关系，包括营养素对神经系统、认知功能和情绪的影响。
第八章：营养与衰老
分析了营养在延缓衰老、提高生活质量方面的作用。
第九章：营养与特殊人群
针对孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养需求进行了详细阐述。
第十章：营养干预与疾病预防
介绍了营养干预在疾病预防中的应用，如膳食指南、营养补充剂等。
本书以深入浅出的方式，将复杂的生物化学知识融入到营养学的实际应用中，为读者提供了全面、系统的营养学知识，无论是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都能从本书中获得丰富的知识和启示。